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14:30,雅大bob直播app下载设备bob直播app下载师为您直播各种酒的酿制方法

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浏览:- 发布日期:2021-05-27 11:18:14【

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5.27陈老师正在直播讲解黄酒酿造要点

陈老师正在直播讲解黄酒酿造要点

包括黄酒、水果酒、配糟固态bob直播app下载工艺、雅大白酒bob直播app下载设备介绍、开酒坊前期规划、办证指导……

比如近期雅大bob直播app下载设备厂家已经连续直播了3场黄酒的酿制方法,包括干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒……全部是酒厂批量实操。

下面为大家分享黄酒的酿造工艺,一起去看看吧!

糯米——浸泡——沥干水份——蒸煮——摊凉——洒水——加入黄酒酒曲、搅拌——糖化——加浆——发酵——过滤——澄清——高温灭菌——装瓶。

1、为保证黄酒的质量和卫生,糯米在浸泡前在进行淘洗。

5.27黄酒bob直播app下载技术-大米浸泡

黄酒bob直播app下载技术-糯米浸泡

2雅大白酒bob直播app下载设备将粮食熟透的状态:1)、无米芯,无硬芯;2)外干内软,不要太湿,以便锁住香味,酒曲搅拌更均匀。

5.27糯米饭正在摊晾中

糯米饭正在摊晾中

3、糖化完成标准。有淡淡的酒香味,糯米尝起来甜甜的,井字型孔里有少量酒液。 

5.27黄酒bob直播app下载技术-糖化完成

黄酒bob直播app下载技术-糖化完成

4、加浆(加水或加酒)。按大米:水=1:1.5~2.2的量加浆,即进入主发酵阶段

5.27黄酒bob直播app下载技术-加浆搅拌

黄酒bob直播app下载技术-加浆搅拌

5、发酵。 80 多天的发酵,酒醅已将成熟。此时的酒醅糟粕已完全下沉,上层酒液已澄清并透明黄亮;口味清爽,酒味较浓;有新酒香气,无其他异杂气。

5.27发酵好的黄酒

发酵好的黄酒

6、过滤。用压榨过滤机将酒液和固体糟粕分压榨出来的酒液叫生酒,又称生清。生酒液混浊,澄清即可得澄清并透明黄亮的酒液。

7、为便于贮存和保管,必须进行灭菌工作,俗称“煎酒”。这是黄酒生产的最后一道工序,如不严格掌握,会使成品酒变质,可谓“前功尽弃”。 

5.27黄酒bob直播app下载技术-炙酒

黄酒bob直播app下载技术-炙酒

8、经灭菌后的黄酒,色泽更加透亮,这时就可以陈酿或成品包装对外出售。时间越久,酒越醇香。

那怎样的黄酒才算好呢?我们可以通过以下几个方面来品鉴。

1、色:橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽。

2、香:具有黄酒特色的浓郁醇香。

3、味:醇和,爽口,无异味。

4、糖:含糖度(干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒含糖量相差很大)。

5、度:黄酒的酒精度≧8度。

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5.27陈老师在直播间与粉丝互动

陈老师在直播间与粉丝互动

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