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用白酒bob直播app下载设备酿的纯粮酒泡一坛青梅酒,封住春天的时光

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浏览:- 发布日期:2021-04-15 11:13:51【

每年四五月份,青梅大量上市,青梅吃起来很酸,营养价值却很高,用白酒bob直播app下载设备酿成酒大人小孩都能喝。今天雅大白酒bob直播app下载设备bob直播app下载师教大家泡青梅酒。

青梅中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸、无机盐的含量非常丰富。在青梅成熟的果实当中,有机酸的含量在3%到6%,比一般的水果都要高。 

青梅

青梅

如果我们没什么食欲,不想吃饭,吃上几颗青梅,保证能吃一大碗饭。

青梅的好处虽多,但味道极酸,很多人都接受不了,更别提长期食用了,但用来泡酒大人小孩都喜欢喝。

青梅酒不是一个新品类,在中国云南、广东、福建等地,土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史,日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。

据《三国志》记载:建安五年,刘备“学圃于许田,以为韬晦之计”,曹操以青梅煮酒邀刘备共论天下英雄,青梅酒及“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。 

青梅煮酒论英雄

青梅煮酒论英雄

青梅酒的制作工艺主要分为两大流派:

一种是浸泡青梅酒,以广东、浙江、江苏的部分地区为代表,采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果,部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。 

雅大广西学员小莫酿造的青梅酒

雅大广西学员小莫酿造的青梅酒

下面雅大白酒bob直播app下载设备的bob直播app下载师教大家青梅泡酒技术。

一、青梅泡酒工艺流程。

1、青梅:白酒:黄冰糖的比例110.5,也就是1斤梅加1斤酒加5两糖(糖的比例可随个人口感而定,太多容易感觉腻)

2、青梅用清水洗净,去掉果蒂(这一步很关键,否则会苦),掠干表面水 

青梅清洗、去蒂

青梅清洗、去蒂

3、广口瓶洗净后沥干水分倒入小量高度白酒消毒

4、按一层青梅,一层冰糖的顺序,将青梅与冰糖放入广口瓶中。 

青梅泡酒技术-加糖

青梅泡酒技术-加糖

5、摆放好后倒入小型白酒bob直播app下载设备酿造的30-40度的低度白酒,以完全没过最顶层的青梅为宜。 

雅大学员刚泡的青梅酒

雅大学员刚泡的青梅酒

6、将瓶口用保鲜膜封口。

7、存放到阴凉通风处。

8、至少泡三个月,青梅全部下沉到瓶底之后,青梅酒才可饮用。

如果能泡上两三年,那风味就非常独特了。淡而独特的果香味,混合着酒香,别有一番滋味。 

泡好的青梅酒成琥珀色

泡好的青梅酒成琥珀色

在云南、广东、福建等地,每年青梅成熟的季节,民间都有拿青梅来泡酒自饮和招待客人的习惯。

雅大白酒bob直播app下载设备的学员们,每到这个季节,都会迎来一个白酒销售小高峰。

即使是一棵树上的青梅,也是分批成熟的,有2个月的采摘期。现在青梅才刚刚上市,采摘期还很长,云南、广东和福建的酿友们,你们一定要抓住时机哟!

四五月份桑葚、青梅、杨梅等水果相继上市,正是泡水果酒、发酵水果酒的好时机,如果您不知道水果酒怎么酿,请咨询雅大白酒bob直播app下载设备bob直播app下载师:0746-2885311

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